Felix生活網誌

夢幻散壽司~料理篇

華麗的究極海鮮丼~食材篇
華麗的究極海鮮丼~料理篇

夏天廚房熱, 自己在家開伙, 大多是簡單的炒飯, 煎牛排, 炒義大利麵等, 有時心血來潮才會去張羅一些特別的食材, 如果有好的食材, 用點心思, 在家也能做出比外面餐廳更講究的散壽司, 材料有: 甜蝦, 角蝦, 明蝦, 鮭魚卵, 台灣肉魚, 日本竹筴魚, 南方黑鮪toro, 小川蝦夷馬糞海膽, 羽立北海道紫海膽

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​ 柚子, 山葵, 萬能蔥, 紫蘇花等做壽司的基本配料, 以前介紹過就不再浪費時間再拍了

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​ 台灣肉魚(能做生魚片的就很少了, 這次的還有錦富的水準)

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​ 日本竹筴魚

​ 南方黑鮪Toro

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​ 中Toro

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​ 大Toro

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​ 下巴

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​ 在濱江市場看到品質很棒的魚, 蝦, 就買了一些回來

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​特大甜蝦

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​ 明蝦

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​ 角蝦

​ 拿筷子當比例尺

​ 稍微比筷子短的活明蝦

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​當天同一批比筷子長的超大活明蝦, 我媽對大明蝦情有獨鍾, 能做刺身的明蝦, 無論乾煎或水煮也都很美味

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​ 羽立紫海膽(北海道產), 小川蝦夷馬糞海膽(利尻, 禮文產)

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​ 雙海膽散壽司

最後的成品~~自製夢幻散壽司

特寫