約兩斤半的野生白星笛鯛(俗稱紅魚, 850元/斤)
片下來的魚肉
湯霜後
白星笛鯛背肉握壽司(新鮮Q彈, 有著高級白肉魚的味道)
白星笛鯛背肉握壽司(熟成後, 油脂明顯跑出來, 口感也變得綿密, 和前面現殺的新鮮口感可說是各有千秋)
白星笛鯛肚肉握壽司
乾煎白星笛鯛肚肉
烤白星笛鯛魚頭
白星笛鯛頭頂肉
白星笛鯛臉頰肉
白星笛鯛肚子裡的紅油
清蒸白星笛鯛魚頭(用白星笛鯛的紅油, 清酒, 味霖, 自製醬油, 再加上有機豆腐, 萬能蔥, 這樣就是一道非常有水準的清蒸魚)
白星笛鯛魚肚臍
最後再用清蒸魚頭的醬汁加雞蛋來炒蛋
散壽司(活蘆蝦, 白星笛鯛, 自製筋子)
白星笛鯛背肉
白星笛鯛肚肉
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