夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~散壽司篇

 

過往自己和老婆曾在日本吃過黑鮪魚全餐(入船壽司, 大黑鮪のすし茶屋 吟遊(上), 大黑鮪のすし茶屋 吟遊(下))以及念念不忘的大間本鮪(吉兆~西洋銀座), 三厩本鮪(鮨 福元), 但現在卻可以在家和家人一起享用"世界一"的大間一本釣本鮪, 本來家人也嫌貴, 只是抱著姑且一試的心態來吃, 但半個月內連吃好幾頓後都還意猶未盡, 直說吃過這種魚後, 其他魚都比不上了, 這種全世界最貴的魚只有自己親身試過, 才知大間一本釣本鮪的美味奧妙之處

 

ps: 瞞著爹三店所謂的日本大間鮪魚丼一碗可以開價880, 那用真正的"大間本鮪"做的散壽司不知道一碗要賣多少

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

德島酸橘, 日本山葵(這次為了大間一本釣本鮪, 連山葵都不惜重本用一支要價上千元的日本山葵)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

玫瑰鹽岩

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

宮古島的雪鹽

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

利尻昆布(現在家中的自製生魚片醬油就是調好後再用利尻昆布浸製, 壽司米用的是一公斤超過百元的日本米, 壽司醋用的是價格不斐的日本純釀壽司醋)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

丸山海苔(為了配的起大間本鮪, 做手卷, 軍艦壽司的海苔, 當然也要用最好的)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間一本釣本鮪(2.5kg)(價格沒有鮭兒貴, 美味度卻是鮭兒的N倍, 鮭兒的價格是稀少性而得來的, 和其美味程度不成正比, 但這塊大間一本釣本鮪的美味程度卻讓人有超值的感受, 這就是為什麼東京米其林壽司店很少用鮭兒, 卻一定會用高級本鮪的原因)

 

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間一本釣本鮪的證明(重185kg, 11月10日捕獲, 11月12日貿易商至築地採買, 11月13日就可以在家享用, 台灣貿易商真的是太強了, 連這種夢幻食材, 都能挑到品質那麼優的)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

大間本鮪赤身握壽司

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

大間本鮪皮油握壽司

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

大間本鮪toro握壽司

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

薄切大間本鮪前蛇腹握壽司

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

厚切大間本鮪前蛇腹握壽司(我媽的最愛)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

大間本鮪軍艦壽司

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

手剁大間本鮪toro泥軍艦壽司

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

大間本鮪手卷

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

微炙大間本鮪筋丼

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間本鮪丼1(熟成後黑鮪油脂和香氣越來越濃郁, 所以我都盡量用薄切的方式)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間本鮪丼2(熟成三天)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間本鮪丼3

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇
 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間本鮪丼4(熟成五天)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間本鮪丼5(熟成七天)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間本鮪丼6

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間本鮪丼7

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間本鮪丼8(熟成九天)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間本鮪丼9(熟成十五天)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~料理篇

大間本鮪丼10(熟成十八天)

 

 

夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~握壽司篇

大間本鮪toro皮油佐日本鴨兒芹味增湯

 

 

 

 

 

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