夢幻黑鮪魚(大間一本釣本鮪)~散壽司篇
過往自己和老婆曾在日本吃過黑鮪魚全餐(入船壽司, 大黑鮪のすし茶屋 吟遊(上), 大黑鮪のすし茶屋 吟遊(下))以及念念不忘的大間本鮪(吉兆~西洋銀座), 三厩本鮪(鮨 福元), 但現在卻可以在家和家人一起享用"世界一"的大間一本釣本鮪, 本來家人也嫌貴, 只是抱著姑且一試的心態來吃, 但半個月內連吃好幾頓後都還意猶未盡, 直說吃過這種魚後, 其他魚都比不上了, 這種全世界最貴的魚只有自己親身試過, 才知大間一本釣本鮪的美味奧妙之處
ps: 瞞著爹三店所謂的日本大間鮪魚丼一碗可以開價880, 那用真正的"大間本鮪"做的散壽司不知道一碗要賣多少
德島酸橘, 日本山葵(這次為了大間一本釣本鮪, 連山葵都不惜重本用一支要價上千元的日本山葵)
玫瑰鹽岩
宮古島的雪鹽
利尻昆布(現在家中的自製生魚片醬油就是調好後再用利尻昆布浸製, 壽司米用的是一公斤超過百元的日本米, 壽司醋用的是價格不斐的日本純釀壽司醋)
丸山海苔(為了配的起大間本鮪, 做手卷, 軍艦壽司的海苔, 當然也要用最好的)
大間一本釣本鮪(2.5kg)(價格沒有鮭兒貴, 美味度卻是鮭兒的N倍, 鮭兒的價格是稀少性而得來的, 和其美味程度不成正比, 但這塊大間一本釣本鮪的美味程度卻讓人有超值的感受, 這就是為什麼東京米其林壽司店很少用鮭兒, 卻一定會用高級本鮪的原因)
大間一本釣本鮪的證明(重185kg, 11月10日捕獲, 11月12日貿易商至築地採買, 11月13日就可以在家享用, 台灣貿易商真的是太強了, 連這種夢幻食材, 都能挑到品質那麼優的)
大間本鮪赤身握壽司
大間本鮪皮油握壽司
大間本鮪toro握壽司
薄切大間本鮪前蛇腹握壽司
厚切大間本鮪前蛇腹握壽司(我媽的最愛)
大間本鮪軍艦壽司
手剁大間本鮪toro泥軍艦壽司
大間本鮪手卷
微炙大間本鮪筋丼
大間本鮪丼1(熟成後黑鮪油脂和香氣越來越濃郁, 所以我都盡量用薄切的方式)
大間本鮪丼2(熟成三天)
大間本鮪丼3
大間本鮪丼4(熟成五天)
大間本鮪丼5(熟成七天)
大間本鮪丼6
大間本鮪丼7
大間本鮪丼8(熟成九天)
大間本鮪丼9(熟成十五天)
留言列表
頂級海鮮 (8)