Felix生活網誌

日本青魽腹握壽司(和今天的平政魚完全不能比, 雜味很重, 應是養殖的吧, 雖平政魚也可能是養殖的, 不過明顯美味許許多, 可能養殖技術不同吧) 日本比目魚握壽司(雖說是野生的, 但吃不出其價值) 日本白蝦軍艦壽司 日本青花魚腹握壽司(帶有一些腥味, 我個人不是很喜歡) 漬紅酒小番茄 日本沙丁魚握壽司(賣像很好, 不過金玉其外, 敗絮其中, 入口時魚料的溫度就很高了, 所以腥味很明顯, 口感也很差, 且還有一些小刺沒有處理掉, 非常非常失敗的一貫, 雖說外觀重要, 但是內涵更重要, 應該不是這樣本末倒置吧, 十三訪都鮨時吃到的日本沙丁魚握壽司是我目前最滿意的, 比起在日本所吃以及荻原龍也捏的也是有過之而無不及, 小林大師為了捏日本沙丁魚握壽司這貫, 還會將雙手先浸泡在冰水裡, 以免讓沙丁魚溫度過高, 就像是漫畫中的做法一樣, 試問有多少師傅會那麼用心的捏區區一貫握壽司? 當天的烤日本沙丁魚以及炸日本沙丁魚也是同樣令人回味再三) 烤星鰻握壽司(算是有店家自己風格的一貫) 旗魚握壽司 活小卷翅膀握壽司 章魚 炙鮪魚大腹握壽司(和野壽司那貫很像, 沒有其價值, 或許夏天不適合吃Otoro吧) 炸日本鰈魚(炸工算是有水準, 魚肉也很細緻) 日本秋刀魚握壽司(算是很不錯的秋刀, ps: 7月底吃到北海道根室產的大秋刀, 那才是秋刀中的極品, 第一次吃到口感會如此鮮脆的秋刀, 真的是前所未見, 也打敗了我之前印象最好的秋刀---去年8月初藤永大介所做) 炙日本秋刀魚握壽司 炙鰹魚生魚片 日本平政魚握壽司(雖不是用最佳的部位, 但還是令人滿意) 鮭魚卵(無論口感, 鮮度都完全不能和上次吃到的新鮮鮭魚卵相提並論) 日本鱸魚握壽司(很能代表夏天清爽的一貫) 烤日本岩魚(肉質鬆散, 也讓我更珍惜最近吃到日本野生香魚的好印象) 馬鞭魚生魚片 日本尖梭魚握壽司 馬鞭魚頭湯 甜點(和本多的問題一樣, 如果吃3000的客人和吃300的客人的甜點, 水果都一樣, 試問有多少人會滿意呢? 如果水果, 甜點像三井一樣有一定的水準就算了, 可是.....) 水果 咖啡