德島酸橘, 日本山葵(這次為了大間一本釣本鮪, 連山葵都不惜重本用一支要價上千元的日本山葵)

 

 

玫瑰鹽岩

 

 

宮古島的雪鹽

 

 

 

利尻昆布(現在家中的自製生魚片醬油就是調好後再用利尻昆布浸製, 壽司米用的是一公斤超過百元的日本米, 壽司醋用的是價格不斐的日本純釀壽司醋)

 

 

丸山海苔(為了配的起大間本鮪, 做手卷, 軍艦壽司的海苔, 當然也要用最好的)

 

 

 

 

 

 

 
 

大間一本釣本鮪(2.5kg)(價格沒有鮭兒貴, 美味度卻是鮭兒的N倍, 鮭兒的價格是稀少性而得來的, 和其美味程度不成正比, 但這塊大間一本釣本鮪的美味程度卻讓人有超值的感受, 這就是為什麼東京米其林壽司店很少用鮭兒, 卻一定會用高級本鮪的原因)

 

 

 

 

 

大間一本釣本鮪的證明(重185kg, 11月10日捕獲, 11月12日貿易商至築地採買, 11月13日就可以在家享用, 台灣貿易商真的是太強了, 連這種夢幻食材, 都能挑到品質那麼優的)

 

 

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