Felix生活網誌

當天特選食材

當天食材

前菜

石姥握壽司(野壽司熟成的功夫真是棒)

小鯛握壽司

小鰶小黃瓜卷(獨到的醃製手藝當然也是沒話說, 醃製的程度剛剛好, 很久沒吃到那麼美味的小鰶)

小鰶小黃瓜卷(加了海苔)(橋本師傅真的很有心, 還會稍微將料理變化)

鯡魚子握壽司

日本竹筴魚握壽司(山口縣產, 肥美到一個不行)

小鰶握壽司(遇到那麼優的小鰶, 當然要多吃點)

螢烏賊軍艦壽司

紫海膽握壽司(野壽司的紫海膽真是一絕, 有著水果的清甜香味)

星鰻細卷壽司(相當夠水準, 卷壽司要切的工整真的很難, 不但師傅刀工要好, 最難的是專注力, 心情要穩定, 不然一不小心就會切的歪七扭八)

散壽司(小鯛, 鮭魚卵, 日本竹筴魚, 日本比目魚鰭邊肉, 本鮪腹肉)

小鯛

日本竹筴魚(超美味)

鮭魚卵

日本比目魚鰭邊肉(很美味, 又大又厚)

本鮪腹肉

味增湯(加了日本牡丹蝦腦, 特別好喝有層次)

豆奶酪佐芝麻

培茶

橋本師傅去鶯歌自己捏的陶土