當天食材
店裡的魚圖鑑
自製花生寒天豆腐
阿里山的山葵
用的是長次郎的鯊魚皮山葵研磨器(用到和魚道生等高級日本料理一樣的等級)
嘉魶生魚片
肉魚, 軟絲捲生魚片
軟絲捲
肉魚
軟絲切絲, 軟絲內臟佐醬油
軟絲切絲
軟絲翅膀, 軟絲觸鬚生魚片
軟絲翅膀
軟絲觸鬚
土魠, 野生海白蝦生魚片
土魠
海白蝦
海白蝦頭
東石鮮蚵佐酸桔醬(鮮度無話可說, 醬汁也調的很有日本料理店的水準)
鹽熗野生海蛤蠣(大顆飽滿, 火侯恰到好處, 湯汁也很鮮)
沙梭, 土魠, 微炙土魠生魚片
沙梭
土魠
微炙土魠
蘿蔔泥煮紅斑(類似高玉的蘿蔔泥煮魚, 但當天用的紅斑品質更好, 火侯也更佳, 再配上冬天不甜不用錢的蘿蔔, 非常有水準的一道熟食)
青花魚炒大白菜
蚵仔煎蛋
梅漬小蕃茄
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