Felix生活網誌

台灣野生青魽生魚片 綜合生魚片(嘉鱲, 紅喉, 金目鯛, 花臉, 石斑, 土魠) 綜合生魚片(水針, 炙尖梭, 石鯛拌紫蘇葉) 竹筴魚拌細蔥(放在白飯拌點醬油就很好吃了) 花臉(海雞母笛鯛) 金目鯛 石斑(赤過) 嘉鱲 紅喉 土魠 水針, 炙尖梭 台灣野生青魽 加了柚子胡椒 買來煮湯的魚骨, 魚皮(雖是凍過的, 但魚的水準夠高, 還是明顯比安安現切的好) 極味鰹魚味噌 自製味增湯(有好的味噌和好的魚骨, 就可以煮出比外面八成以上的日本料理店好喝的味增湯) 魚眼睛 魚下巴 濱江買的海白蝦(一斤250, 清燙或加在味增湯都很好吃) 乾煎海白蝦(比燙的更美味, 好吃到隔天又去買, 這種好貨色是可遇不可求) 澎湖土魠魚(濱江買的一斤330), 一片約半斤份量挺剛好, 早上現切現買, 中午現煎, 這樣的品質絕對不輸很多高級日本料理, 魚的水準高, 鮮度棒, 一般人也可以做出好料理