Felix生活網誌

店內裝潢 佐餐的真澄純米吟釀 小林大師招待的白酒(很適合配今天的料理) 今日食材 昆布蒸銀鱈魚肝(這隻重8.7公斤的"銀鱈", 和上星期在這吃到的3.2公斤"真鱈"完全不同, 這道料理也是今天來此的最大重點, 照片上流出來的油脂都是銀鱈魚肝本身的油脂) 百香果水雲 昆布蒸銀鱈魚肝(味道非常厚重濃郁, 油脂也很豐富, 吃完這道後就覺得今天來這就非常值得了, 而且這才第一道菜呢) 極肥美的關鯖(看其厚度, 就應能體會吧) 關鯖生魚片(我個人目前吃過最好的鯖魚, 肉質非常香甜, 絕非一般鯖魚所能比擬的) 本鮪(介於大腹肉及下巴的部位, 整體味道也是介於兩者中間, 有著大腹肉的油脂, 也有下巴的口感) 本鮪握壽司(介於大腹肉及下巴的部位, 整體味道也是介於兩者中間, 有著大腹肉的油脂, 也有下巴的口感以及特有的香氣) 散壽司(海膽, 鮭魚卵, 白蝦, 活帆立貝) 生的銀鱈白子(很稀少的食材, 和一般盒裝的鱈魚白子完全不同) 煎銀鱈白子佐滷冬筍(用麻油下去煎, 配上一點紫蘇葉真的是一道很有創意且好吃的鱈魚白子料理, 而且滷冬筍除了很費工, 但也是非常好吃喔) 磯鮑(青森產) 鴨兒芹 磯鮑, 帆立貝, 鴨兒芹, 紫蘇葉, 小蔥 炸天婦羅(磯鮑, 帆立貝, 鴨兒芹, 小蔥, 紫蘇葉) 炸帆立貝, 炸磯鮑 活的大車蝦(本來小林大師是要做炸蝦給我吃, 不過因為一些意外, 所以就改成煮湯了, 如果能改為活車蝦握壽司應該比較不會浪費這種高級食材吧) 加了活大車蝦, 海瓜子, 豆皮的味增湯(味道非常高雅, 活大車蝦也很甜) 現剁的本鮪碎肉泥(用本鮪OTORO去剁的) 夢幻握壽司(蔥花本鮪泥+北海道海膽+炙過的本鮪OTORO)(雖然照片不是很漂亮, 但是味道真的是很棒, 是我目前吃過最"溶化"的一貫握壽司, 可以說完全感受不到醋飯的存在) 大和芋 麻糬山藥 黑糖抹茶葛粉刀削冰(還加了日本新鮮柚子汁)